GMP潔凈工程車間布局-需要注意那些環(huán)節(jié)[東鑫凈化]

GMP生產(chǎn)車間潔凈工程的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料半成品+成品的過程，即從非清潔到清潔的，下面談談關于GMP潔凈工程車間的布局。

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GMP加工潔凈車間的生產(chǎn)原則上應該按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局,使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交又和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交又污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。要在車間內適當?shù)牡胤?，設置工器具清洗，消毒間，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂冼槽，必要時，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低于82C。

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在GMP潔凈工程車間的制定上面，加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設施，如更衣室，淋浴問和衛(wèi)生間等，應該在建筑上為聯(lián)體結構。水產(chǎn)品，肉類制品和速東食品的冷庫與加工區(qū)也應該是聯(lián)體式結構。